هشدار | ۳ غذای مرگبار که هرگز نباید در ایرفرایر بپزید، مرگ در کمین است!
غذاهای تهیه‌شده با سرخ‌کن‌های بدون روغن (ایرفرایر) معمولاً ارزان، سالم و سریع هستند؛ اما به گفته‌ی کارشناسان، برخی خوراکی‌ها اصلاً نباید در ایرفرایر پخته شوند.
ایرفرایرها در سال‌های اخیر به یکی از محبوب‌ترین وسایل آشپزخانه تبدیل شده‌اند و حتی موج قبلی محبوبیت وسایلی مانند «آرام‌پز» را کنار زده‌اند. این دستگاه‌ها مخصوصاً برای افرادی که زمان کافی برای آشپزی ندارند، بسیار جذاب هستند.
ایرفرایرها نه‌تنها غذا را سریع‌تر از فرهای سنتی می‌پزند، بلکه هزینه‌ی کمتری هم دارند و معمولاً نیاز کمتری به روغن دارند که باعث سالم‌تر شدن غذا می‌شود؛ اما با اینکه ایرفرایر وسیله‌ای مفید و چندکاره است، بی‌نقص نیست و کارشناسان هشدار داده‌اند که برخی غذاها اصلاً نباید با آن پخته شوند.
برای مثال، برخی غذاها مثل بروکلی در ایرفرایر خوب پخته نمی‌شوند و حالت جویدنی و بی‌مزه پیدا می‌کنند. اما برخی دیگر می‌توانند واقعاً خطرناک باشند. به گفته‌ی وب‌سایت BBC Good Food، ذرت بوداده (پاپ‌کورن) یکی از خوراکی‌هایی است که هرگز نباید در ایرفرایر گذاشته شود، چون ممکن است منجر به آتش‌سوزی شود.
دانه‌های ذرت در ایرفرایر به دمای لازم برای ترکیدن نمی‌رسند و ممکن است در المنت گرمایی گیر کنند و خطر آتش‌سوزی ایجاد کنند. «گریس فارل»، خبرنگار مصرف‌کننده در مجله Which؟، به بی‌بی‌سی گفت:
«نه، این یکی را اصلاً در خانه امتحان نکنید. اکثر ایرفرایرها دمای لازم برای ترکیدن دانه‌های ذرت را ندارند. بدتر اینکه ممکن است دانه‌ها در المنت گیر کنند و باعث اتصال و آتش‌سوزی شوند. اگر قصد تماشای فیلم دارید، برای تهیه پاپ‌کورن از مایکروویو یا اجاق استفاده کنید.»
خمیرهای مرطوب هم برای ایرفرایر مناسب نیستند. برای مثال، مرغ سوخاری با خمیر مرطوب در ایرفرایر به خوبی نمی‌پزد، خمیر حالت خمیری و شل پیدا می‌کند و ممکن است در سبد دستگاه جمع شده و بسوزد و به دستگاه آسیب برساند.
نان تست نیز گزینه‌ی مناسبی نیست. «هلنا بوسیاکویچ»، دستیار آشپزی در Good Food، توضیح می‌دهد:
«اگر نان را در ایرفرایر بگذارید، فقط در دستگاه جابه‌جا می‌شود و خوب پخته نمی‌شود. برای بهترین نتیجه، همان توستر را انتخاب کنید.»
اگرچه ریختن مقدار کمی روغن در ایرفرایر مشکلی ندارد، اما استفاده‌ی زیاد از روغن هم ممکن است خطرآفرین باشد. به گفته‌ی شرکت بیمه Aviva، دستگاه‌های ایرفرایر برای پخت غذا با مقدار زیاد روغن طراحی نشده‌اند. طبق تحقیقات این شرکت، ۸٪ آتش‌سوزی‌ها به‌دلیل استفاده‌ی بیش‌ازحد روغن در ایرفرایر رخ داده‌اند.
