ترکیب‌های ممنوعه با پنیر؛ خوراکی‌هایی که با پنیر نه تنها طعمش را خراب می‌کنند بلکه به سلامت شما هم آسیب می‌زنند!
بسیاری از ما عادت داریم پنیر را در وعده صبحانه مصرف کنیم، اما پژوهش‌ها و طب سنتی نظر دیگری دارند؛ آنها مصرف پنیر در صبح را توصیه نمی‌کنند و معتقدند بهترین زمان برای خوردن پنیر، وعده شام و پیش از خواب است. یکی از دلایل مهم این توصیه، تاثیر مثبت پنیر بر سلامت دندان‌ها پیش از خواب است، البته نباید جای مسواک زدن و استفاده از دهانشویه را بگیرد.
شیر و فرآورده‌های آن از جمله پنیر، طبع سرد و وتر دارند و معمولا با پاستوریزه شدن شیر و اضافه شدن برخی نگهدارنده‌ها، سردی آنها بیشتر هم می‌شود. به همین دلیل، مصرف پنیر در وعده صبح ممکن است باعث نفخ، کولیت و سایر مشکلات گوارشی شود. اگر پنیر را همراه با خوراکی‌هایی که طبع سرد دارند استفاده کنید، مشکلات گوارشی و بیماری‌ها پیچیده‌تر می‌شوند.
پنیر و هندوانه: ترکیبی خوشمزه اما خطرناک
هندوانه به عنوان میوه‌ای با طبع سرد، همراه با پنیر که خود سرد و وتر است، ترکیب خوشمزه‌ای به نظر می‌رسد اما مصرف این دو با هم ممکن است باعث مشکلات جدی مثل دیابت، اختلالات عصبی و بیماری‌های گوارشی شود. همچنین بدن برای هضم پروتئین بالای پنیر به انرژی زیادی نیاز دارد که مصرف همزمان آن با هندوانه این فرآیند را پیچیده‌تر می‌کند.
مصرف پنیر با خیار و گوجه فرنگی؛ مراقب نفخ باشید
خیار و گوجه فرنگی هم جزو مواد با طبع سرد هستند و همراهی آنها با پنیر موجب نفخ و بروز ناراحتی‌های گوارشی می‌شود. برای کاهش این اثرات، توصیه می‌شود همراه با این ترکیب، گردو مصرف شود و نسبت آنها تقریبا نصف به نصف باشد تا سردی مواد خنثی شود.
حبوبات و پنیر؛ ترکیبی ممنوع برای سیستم گوارش
حبوبات به ویژه لوبیا، به دلیل ایجاد نفخ شناخته شده‌اند. ترکیب پنیر با حبوبات پخته، مانند سالادهای مکزیکی، باعث افزایش نفخ، گاز معده و مشکلات هضم می‌شود. به خصوص افراد با سیستم گوارشی ضعیف باید از این ترکیب پرهیز کنند.
پنیر و گوشت؛ غذای سنگین برای معده
غذاهایی مانند کوفته‌های پنیری، فوندو و املت گوشت با پنیر از پروتئین بالایی برخوردارند و هضم آنها دشوار است. بهتر است هنگام مصرف چنین غذاهایی، سبزیجات خرد شده هم همراه غذا باشد یا مقدار پنیر یا گوشت را کم کنید تا مشکلات گوارشی کاهش یابد.
بادام و پنیر؛ ترکیب خطرناک برای کلیه‌ها
بادام یکی از مواد غذایی است که مصرفش با پنیر می‌تواند به مشکلات کلیوی مانند سنگ کلیه و مثانه منجر شود، پس بهتر است این ترکیب را در رژیم غذایی خود محدود کنید.
ماست چکیده و پنیر؛ عامل مشکلات پوستی
مصرف همزمان پنیر و ماست چکیده می‌تواند باعث بروز لک و پیس روی پوست شود، بنابراین توصیه می‌شود از خوردن آنها با هم خودداری کنید.
سبزیجات؛ کدام‌ها با پنیر سازگارند؟
برای همراه کردن پنیر با سبزیجات، بهتر است از انواع با طعم ملایم مانند رازیانه استفاده کنید. سبزیجات تند و فلفلی مانند آرگوولا و رادیکیو نیز ترکیب خوبی با پنیر می‌سازند. اما از افزودن کلم بروکلی، هویج، لوبیا سبز، کرفس و گل کلم به خصوص به صورت پخته با پنیر خودداری کنید. در صورت امکان این سبزیجات را به شکل خام مصرف کنید.
مرکبات و پنیر؛ طعمی که نباید کنار هم باشد
میوه‌های پر اسید مانند پرتقال، گریپ فروت، کیوی و آناناس با پنیر هماهنگی ندارند. اما میوه‌هایی مثل سیب، گلابی، انگور و انجیر حتی به صورت خشک شده، ترکیب مناسبی با پنیر به حساب می‌آیند.
خوراکی‌هایی که پنیر را عالی می‌کنند
گردو، زیره، سیاه دانه، ترخون، کشمش، انگور و آویشن از جمله خوراکی‌هایی هستند که به همراه پنیر نه تنها خوشمزه‌اند بلکه با طبع سرد پنیر تعادل ایجاد می‌کنند. مصرف این ترکیب‌ها به خصوص برای وعده شام توصیه می‌شود.
عسل و مربا؛ تعدیل کننده طبع سرد پنیر
عسل به خاطر طبع گرم خود، می‌تواند سردی و وتر پنیر را متعادل کند. برخی افراد نیز پنیر را با مربا می‌خورند که علاوه بر طعم خوب، میزان سردی پنیر را کاهش می‌دهد.
چرا گردو را با پنیر بخوریم؟
ترکیب پنیر و گردو به خاطر اثرات مفیدش روی غده پاراتیروئید، بسیار توصیه می‌شود. این غده مسئول تنظیم کلسیم و فسفر در بدن است و برای جذب بهتر کلسیم، وجود فسفر نیز ضروری است. اگر پنیر بدون همراهی فسفر (مثلا گردو) مصرف شود، غده پاراتیروئید ممکن است فسفر مورد نیاز خود را از مغز تأمین کند که این امر می‌تواند به مشکلات مغزی و کاهش هوش منجر شود. برای بهره‌وری بهتر، گردو باید تازه و بلافاصله پیش از مصرف با پنیر شکسته شود.
پنیر خوراکی محبوبی است، اما ترکیب نادرست آن با برخی مواد غذایی می‌تواند به سلامتی آسیب برساند. آشنایی با این نکات به شما کمک می‌کند تا از این خوراکی لذیذ بیشترین بهره و کمترین ضرر را ببرید. همیشه به یاد داشته باشید که رعایت تعادل در مصرف و انتخاب مواد غذایی همراه پنیر، کلید سلامتی است.
