طرز تهیه بامیه خانگی خوشمزه
بامیه یکی از شیرینی‌های محبوب ماه رمضان است که معمولاً همراه با زولبیا سرو می‌شود. تهیه بامیه خانگی علاوه بر صرفه‌جویی اقتصادی، امکان کنترل کیفیت و طعم بهتر را فراهم می‌کند. در ادامه، روش ساده و مرحله‌به‌مرحله تهیه بامیه خانگی را برای شما شرح می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه بامیه خانگی
آرد نان یا آرد سه صفر: یک لیوان سرخالی (ترجیحاً از لیوان دسته‌دار فرانسوی استفاده شود)
آب: یک لیوان
کره نرم شده در دمای محیط: ۲۰ گرم
عسل یا شربت بار: یک قاشق غذاخوری
وانیل: یک قاشق مرباخوری
مراحل تهیه بامیه خانگی
ابتدا آب، کره و عسل را در قابلمه‌ای نچسب (ترجیحاً تفلون) ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا حباب‌های ریز روی سطح ظاهر شود.
آرد را به یکباره به مواد اضافه کنید و با قاشق چوبی به سرعت هم بزنید تا خمیری یکدست شکل بگیرد. این مرحله که به «داغ زدن» معروف است، باید حدود ۸ دقیقه ادامه یابد تا آب اضافی خمیر تبخیر شود و از ترک خوردن بامیه پس از سرخ شدن جلوگیری شود.
خمیر را از روی حرارت برداشته و در ظرفی دیگر کمی باز کنید تا کمی خنک شود. دقت کنید خمیر نه آنقدر سرد شود که تخم‌مرغ‌ها در آن نپزند و نه آنقدر گرم باشد که تخم‌مرغ‌ها به خوبی مخلوط نشوند.
تخم‌مرغ‌ها را دانه‌دانه به خمیر اضافه کرده و هر بار با همزن برقی مخلوط کنید. همزمان وانیل را نیز اضافه کنید تا بوی تخم‌مرغ‌ها گرفته شود. اگر خمیر سفت شد، می‌توانید نیم تخم‌مرغ دیگر را هم زده و به خمیر اضافه کنید.
خمیر نرم و لطیف را در قیف ماسوره‌دار بریزید و در ظرفی که روغن زیادی دارد، با قیچی به اندازه‌های دلخواه برش دهید و در روغن داغ سرخ کنید. حرارت باید ملایم باشد و پس از هر برش، قیچی را در روغن فرو ببرید تا چسبناک نشود.
پس از سرخ شدن بامیه‌ها، آنها را به مدت سه دقیقه در شربت بار سرد قرار دهید، سپس در آبکش بگذارید تا شربت اضافی گرفته شود. در نهایت می‌توانید روی بامیه‌ها را با پودر پسته یا نارگیل تزئین کنید.
نکات مهم
توصیه می‌شود ابتدا بامیه‌ها را در ظرفی با روغن خنک قرار دهید و سپس به روغن داغ منتقل کنید تا بهتر سرخ شوند.
مراقب مقدار آرد باشید؛ آرد زیاد باعث خشک و سفت شدن بامیه می‌شود و طعم آن را تحت تأثیر قرار می‌دهد.
با این دستور ساده و کاربردی، می‌توانید در خانه بامیه‌ای خوشمزه و اصیل تهیه کنید که سفره ماه رمضان شما را رنگین‌تر و لذت‌بخش‌تر می‌کند.
