راز پخت سریع و بی‌نقص کیک ماست در خانه
کیک ماست، یکی از محبوب‌ترین انواع کیک با بافتی اسفنجی و لطیف است که به راحتی و در زمانی کوتاه می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. این کیک برخلاف بسیاری از کیک‌های دیگر به جای شیر، از ماست استفاده می‌کند که باعث می‌شود طعم و بافتش نرم‌تر و دلچسب‌تر باشد. اگر اهل درست کردن کیک‌های خانگی هستید و به دنبال یک دستور آسان و سریع هستید، ادامه این گزارش را از دست ندهید.
مواد اولیه مورد نیاز برای کیک ماست
آرد سفید قنادی: ۲ و نیم لیوان
ماست شیرین: ۱ لیوان
شکر: ۱ و نیم لیوان
تخم‌مرغ: ۳ عدد
روغن مایع: دو سوم لیوان
بکینگ‌پودر: ۱ قاشق غذاخوری
وانیل: نیم قاشق چای‌خوری
چطور کیک ماست را سریع و حرفه‌ای درست کنیم؟
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را به همراه شکر و وانیل در ظرفی بریزید و با همزن برقی برای ۵ دقیقه با سرعت بالا هم بزنید تا ترکیبی یکدست و کف‌دار حاصل شود. سپس ماست را اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه دیگر مخلوط کنید. در ادامه روغن مایع را به مواد افزوده و دوباره ۳۰ ثانیه هم بزنید، سپس همزن را کنار بگذارید.
آرد و بکینگ‌پودر را سه بار الک کرده و به تدریج در سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید. با کمک لیسک مواد را از یک سمت به آرامی هم بزنید تا کاملاً یکنواخت و بدون گلوله شدن آرد شود.
قالب کیک را با کره یا روغن چرب کنید و مواد را داخل آن بریزید. قالب را در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید. پس از پخت اجازه دهید کیک کمی خنک شود و سپس آن را از قالب جدا کنید.
نکات کلیدی و تجربه‌های حرفه‌ای برای تهیه کیک در خانه
۱. همه مواد اولیه به خصوص تخم‌مرغ و ماست باید قبل از شروع کار به دمای محیط برسند تا کیفیت کیک بهتر شود. همچنین الک کردن سه‌باره آرد و مواد خشک باعث سبک شدن بافت کیک می‌شود.
۲. تنظیم دقیق دمای فر نقش حیاتی دارد. دمای فر باید ثابت و مطابق دستور باشد. بسیاری از فرهای خانگی دمای واقعی متفاوتی دارند؛ اگر در تجربه کافی نیستید، تهیه دماسنج فر توصیه می‌شود. توجه کنید در فرهای گازی دما را حدود ۱۰ درجه بالاتر تنظیم کنید.
۳. استفاده از ترازوی دیجیتال یا پیمانه‌های استاندارد برای اندازه‌گیری دقیق مواد بسیار مهم است. در هنگام پیمانه زدن مواد خشک، آن‌ها را با قاشق داخل پیمانه بریزید و از فشردن یا ریختن پیمانه در ظرف مواد خودداری کنید تا اندازه‌ها دقیق‌تر شود.
۴. هنگام هم زدن تخم‌مرغ، چند بار همزن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با لیسک تمیز کنید تا همه تخم‌مرغ‌ها به خوبی مخلوط شوند. در غیر این صورت، بوی تخم‌مرغ در کیک می‌ماند که وانیل هم آن را نمی‌پوشاند.
۵. انتخاب قالب مناسب از نظر اندازه اهمیت زیادی دارد؛ قالب باید طوری باشد که حدود یک سوم آن بعد از ریختن مایه کیک خالی بماند تا کیک پف کند. تجربه در این زمینه به شما کمک می‌کند قالب مناسب را بهتر انتخاب کنید.
۶. قالب‌های گالوانیزه به دلیل قیمت مناسب و کیفیت خوب، گزینه‌ای ایده‌آل برای تهیه انواع کیک هستند. این قالب‌ها در لوازم قنادی‌ها به راحتی یافت می‌شوند.
۷. به هیچ عنوان در ۳۰ دقیقه اول پخت کیک، در فر را باز نکنید. باز کردن در فر در این زمان باعث از بین رفتن پف کیک و خراب شدن بافت آن می‌شود.
۸. نهایتاً، کیفیت مواد اولیه نقش اساسی در نتیجه نهایی دارد. حتی اگر تمام نکات رعایت شود، استفاده از آرد و دیگر مواد با کیفیت پایین باعث خراب شدن کیک خواهد شد.
