تخم‌مرغ بخورید تا فراموشی نگیرید! راز ساده مقابله با آلزایمر کشف شد
برای مدت طولانی، تخم‌مرغ در فهرست خوراکی‌هایی قرار داشت که پزشکان به‌دلیل نگرانی از بالا رفتن کلسترول خون، توصیه به کاهش مصرف آن می‌کردند. اما یافته‌های تازه علمی نگاه‌ها را تغییر داده است؛ حالا محققان تاکید می‌کنند که این خوراکی ساده و در دسترس می‌تواند نقشی مؤثر در کاهش احتمال ابتلا به بیماری آلزایمر ایفا کند.
بر اساس مطالعه‌ای جدید که در نشریه تخصصی "Journal of Nutrition" منتشر شده، مصرف تخم‌مرغ بیشتر از یک بار در هفته، به‌طور محسوسی با کاهش خطر ابتلا به زوال عقل مرتبط با آلزایمر همراه است. این تحقیق، تغییرات بیولوژیکی مغز افراد را که به‌طور طبیعی با آلزایمر مرتبط‌اند، مورد بررسی قرار داده و نتایج قابل توجهی ارائه کرده است.
به گزارش سایپست، تیم تحقیقاتی این مطالعه اعلام کرده است که کسانی که تخم‌مرغ را به‌صورت منظم در برنامه غذایی هفتگی خود گنجانده‌اند، نشانه‌های مغزی کمتری از بیماری آلزایمر نسبت به دیگران داشته‌اند. ماده مغذی کولین که در تخم‌مرغ به وفور یافت می‌شود، به‌عنوان یکی از عوامل مهم در این تأثیر محافظتی شناخته شده است.
از آنجا که تغذیه، به‌ویژه دریافت مواد مغذی مؤثر در سلامت مغز، یکی از محوری‌ترین حوزه‌های پژوهش درباره پیشگیری از آلزایمر به شمار می‌رود، این یافته‌ها اهمیت ویژه‌ای یافته‌اند. تخم‌مرغ منبع طبیعی چندین ماده سودمند برای مغز مانند کولین، لوتئین و اسیدهای چرب امگا ۳ است. گرچه در گذشته مطالعاتی اثرات تخم‌مرغ بر عملکرد شناختی را بررسی کرده بودند، اما رابطه مستقیم آن با آلزایمر کمتر مورد پژوهش قرار گرفته بود.
آلزایمر که شایع‌ترین شکل زوال عقل به حساب می‌آید، یکی از علل اصلی مرگ‌ومیر در سالمندان است. علائمی همچون فراموشی، افت توانایی‌های شناختی و تغییر در رفتار، از ویژگی‌های بارز آن هستند. علت بیولوژیکی این بیماری شامل تجمع پلاک‌های آمیلوئید و گره‌های پروتئینی تاو در بافت مغز است.
در این پژوهش، داده‌های مربوط به ۱۰۲۴ نفر از شرکت‌کنندگان پروژه بزرگ "حافظه و پیری راش" در منطقه شیکاگو مورد بررسی قرار گرفت. این افراد در زمان آغاز مطالعه هیچ‌گونه علائم زوال عقل نداشتند و پرسشنامه‌ای دقیق بر اساس الگوی خوراک تهیه‌شده توسط دانشگاه هاروارد را تکمیل کرده بودند. پرسشنامه‌ای که به‌طور خاص تعداد دفعات مصرف تخم‌مرغ در سال گذشته را ثبت کرده بود.
طی حدود هفت سال پیگیری مداوم، شرکت‌کنندگان هر سال از نظر علائم آلزایمر و عملکرد شناختی تحت بررسی قرار گرفتند. در ادامه، زیرمجموعه‌ای از ۵۷۸ نفر از این افراد، مغز خود را پس از مرگ برای مطالعات علمی اهدا کردند. این امکان منحصر به‌فرد، به محققان اجازه داد تا رابطه دقیق بین مصرف تخم‌مرغ و علائم بیولوژیک آلزایمر را بررسی کنند.
در روند تحلیل داده‌ها، افراد بر اساس میزان مصرف تخم‌مرغ در گروه‌های مختلف دسته‌بندی شدند: کمتر از یک بار در ماه، یک تا سه بار در ماه، یک بار در هفته و دو بار یا بیشتر در هفته. سپس با بهره‌گیری از مدل‌های آماری پیشرفته، احتمال بروز آلزایمر در هر گروه محاسبه شد. این مدل‌ها فاکتورهای متعددی از جمله سن، سطح تحصیلات، ژنتیک، فعالیت بدنی و سایر مؤلفه‌های تغذیه‌ای را نیز لحاظ کردند.
نتایج نهایی این تحقیق علمی نشان داد که کسانی که دست‌کم هفته‌ای یک‌بار تخم‌مرغ مصرف کرده بودند، به‌طور متوسط خطر ابتلای آن‌ها به آلزایمر به نصف کاهش یافته بود. به‌ویژه، این کاهش خطر هم در گروهی که یک بار در هفته تخم‌مرغ می‌خوردند و هم در گروهی که دو یا چند بار در هفته آن را مصرف می‌کردند، به‌وضوح دیده شد.
از سوی دیگر، بررسی‌های پس از مرگ نیز یافته‌های این مطالعه را تأیید کرد. افرادی که در طول زندگی‌شان به‌طور منظم تخم‌مرغ مصرف کرده بودند، پس از مرگ مغزهایی داشتند که آسیب‌های شناخته‌شده مرتبط با آلزایمر – نظیر پلاک‌های آمیلوئید و گره‌های تاو – در آن‌ها بسیار کمتر از سایرین مشاهده شد.
