کباب تابه‌ای مرغ با سس آلبالو؛ ترکیب طعمی متفاوت و تازه برای روزهای گرم تابستان
کباب همیشه جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی داشته و انواع متنوعی از آن از جمله کوبیده، شیشلیک، جوجه و برگ کباب، در میان خانواده‌ها محبوب است. به گزارش همشهری آنلاین به نقل از فرارو، کباب تابه‌ای یکی از انواع متفاوت کباب است که برخلاف روش سنتی پخت روی ذغال، داخل ماهی‌تابه و روی اجاق گاز تهیه می‌شود. این روش پخت، طعمی متفاوت و راحتی خاصی برای دوستداران کباب به ارمغان می‌آورد.
کباب تابه‌ای مرغ، ورژن بدون گوشت این غذای خوشمزه است که با مرغ چرخ‌کرده ترکیب شده و با سس آلبالو، طعمی ترش و دلچسب می‌یابد. برای تهیه این کباب جذاب، ابتدا آلبالوهای هسته‌گرفته را همراه با شکر در قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا به جوش آید. سپس حرارت را کاهش می‌دهیم تا حدود ده دقیقه به آرامی بجوشد و سس غلیظ شود. این سس را پس از پخت، در دستگاه غذاساز می‌ریزیم تا یکدست و نرم شود.
در مرحله بعد، مرغ چرخ‌شده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا مخلوط کرده و خوب ورز می‌دهیم تا مایه کباب آماده شود. این مایه را به صورت یک لایه در کف ماهی‌تابه نچسب پخش می‌کنیم و با سیخ چوبی روی آن خطوطی ایجاد می‌کنیم تا بعد از پخت به راحتی تکه‌ها جدا شوند. سپس کره را به صورت قطعات کوچک روی کباب می‌گذاریم و کمی روغن به اطراف ماهی‌تابه اضافه می‌کنیم.
با درب بستن ماهی‌تابه و تنظیم حرارت متوسط، اجازه می‌دهیم یک سمت کباب کاملا پخته و طلایی شود. سپس درب را برداشته، کباب‌ها را با احتیاط پشت و رو می‌کنیم و سس آلبالو را روی آن‌ها می‌ریزیم. در نهایت، حرارت را کم کرده و درب ماهی‌تابه را نیمه باز می‌گذاریم تا سس جذب کباب شود و به غلظت مطلوب برسد. کباب تابه‌ای مرغ با سس آلبالو آماده سرو است و بهترین همراه آن کته زعفرانی خواهد بود.
نکته مهم در انتخاب آلبالو، استفاده از نوع رسمی و ترش‌تر است که طعم سس را بهتر می‌کند. اگر به طعم ترش علاقه‌مندید، می‌توانید شکر را حذف کنید. آلبالو علاوه بر رنگ و طعم جذاب، منبع غنی ویتامین C، املاح معدنی و آنتی‌اکسیدان است که به سلامت بدن کمک می‌کند و نقش مهمی در کاهش فشار و غلظت خون دارد. این میوه برای افراد دیابتی نیز بسیار مفید است.
از علائم غلظت خون می‌توان به کبودی لب‌ها، سرگیجه و سردرد اشاره کرد که اهمیت توجه به این موضوع را بیشتر می‌کند. همچنین توصیه می‌شود هنگام تهیه کباب تابه‌ای مرغ، پیاز رنده شده را خیلی فشار ندهید تا آب آن کامل خارج نشود؛ این کار باعث می‌شود کباب خشک نشود و لطافت خود را حفظ کند.
