طرز تهیه کوفته دو بوف فرانسوی
کوفته دوبوف که به فرانسوی «کوفته دو بوف» نامیده می‌شود، یکی از نمادهای اصیل آشپزی فرانسه است و قدمتی کهن دارد. این غذا، به خاطر ترکیب بی‌نظیر گوشت چرخ کرده و سبزیجات تازه، طعمی فراموش‌نشدنی با بافتی لطیف و نرم را به وجود می‌آورد که در میان دوستداران غذا در سراسر جهان طرفداران زیادی پیدا کرده است.
طبق گزارش همشهری آنلاین، کوفته دوبوف هم می‌تواند به عنوان پیش‌غذا و هم وعده اصلی روی میزهای شام و مهمانی‌های رسمی جای بگیرد. این خوراک خوشمزه علاوه بر حفظ اصالت، در طول زمان به نسخه‌های متنوعی تبدیل شده که با سلیقه‌های مختلف سازگار است. در ادامه با مواد اولیه، روش تهیه و نکات کلیدی برای درست کردن این غذای فرانسوی آشنا می‌شویم.
مواد اولیه لازم برای کوفته فرانسوی:
۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده (گوساله یا ترکیب گوساله و بره)
۱ عدد پیاز بزرگ، خرد شده
۲ حبه سیر، خرد شده
۱ عدد تخم‌مرغ
۱ فنجان نان باگت خشک شده، خرد و نرم شده در شیر
۲ قاشق غذاخوری شیر
۱ قاشق چای‌خوری نمک
۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
۱ قاشق چای‌خوری آویشن خشک
۱ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
روغن مایع برای سرخ کردن
مواد لازم برای سس:
۲ قاشق غذاخوری کره
۲ قاشق غذاخوری آرد
۲ فنجان آب گوشت یا آب معمولی
نمک و فلفل به میزان دلخواه
مراحل گام‌به‌گام تهیه کوفته فرانسوی:
مرحله اول: پیاز و سیر را به صورت کاملاً ریز خرد کنید. نان باگت خشک را در شیر خیس دهید تا نرم شود.
مرحله دوم: همه مواد شامل گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر، تخم‌مرغ، نان خیس خورده، نمک، فلفل و آویشن را در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید. سپس جعفری خرد شده را اضافه و خوب هم بزنید تا مواد به شکل یکنواختی ترکیب شوند.
مرحله سوم: از مخلوط بدست آمده، گلوله‌هایی به اندازه توپ گلف درست کنید و مطمئن شوید همه کوفته‌ها اندازه‌ای مشابه داشته باشند تا یکسان پخته شوند.
مرحله چهارم: روغن را در تابه‌ای داغ کنید و کوفته‌ها را به آرامی در آن سرخ نمایید تا رنگشان طلایی و جذاب شود. سپس آن‌ها را بیرون آورده و کنار بگذارید.
مرحله پنجم: در همان تابه، کره را ذوب کرده و آرد را اضافه کنید. پس از اینکه آرد طلایی شد، به تدریج آب گوشت را بیفزایید و مرتب هم بزنید تا سسی غلیظ و یکدست حاصل شود. نمک و فلفل را در پایان به سس اضافه کنید.
مرحله ششم: کوفته‌ها را داخل سس قرار دهید و درب تابه را بگذارید تا به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند و طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
نکات کلیدی برای پخت بهتر کوفته دوبوف:
استفاده از ترکیب گوشت گوساله و بره باعث می‌شود کوفته‌ها طعمی خوشمزه‌تر و لذیذتر پیدا کنند. بهتر است از گوشت چرخ‌کرده با کمی چربی استفاده شود تا کوفته‌ها خشک نشوند.
ادویه‌ها را می‌توان بسته به ذائقه تغییر داد؛ مثلاً افزودن کمی زردچوبه یا دارچین باعث ایجاد طعمی متفاوت و جذاب می‌شود.
برای غنی‌تر شدن سس، اضافه کردن مقداری خامه پیشنهاد می‌شود که طعم و قوام آن را بهتر می‌کند.
کوفته‌های فرانسوی را می‌توان همراه با برنج یا پاستا و سبزیجات بخارپز سرو کرد تا وعده‌ای کامل و متعادل داشته باشید.
