طرز تهیه تیرامیسو رافائلو؛ دسر نارگیلی با طعمی متفاوت و بافتی نرم
تیرامیسو، دسر ایتالیایی محبوبی است که معمولاً با بیسکوییت‌های خیس خورده در قهوه و لایه‌ای از خامه و پنیر ماسکارپونه تهیه می‌شود. اما تیرامیسو رافائلو یا تیرامیسو نارگیلی، با افزودن شیر نارگیل و پودر نارگیل، طعمی تازه و متفاوت به این دسر کلاسیک می‌بخشد. این دسر با بافتی نرم و لطیف، می‌تواند انتخاب مناسبی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها باشد.
پنیر خامه‌ای (ترجیحاً ماسکارپونه): ۲۵۰ گرم
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
شیر عسلی: ۱۷۵ گرم
خامه قنادی: ۳۰۰ گرم
پودر نارگیل: ۳۰ گرم
بیسکوییت لیدی فینگر: ۲ بسته
شیر نارگیل: ۲۰۰ گرم
پودر نارگیل و شکلات رافائلو برای تزیین: به میزان لازم
ابتدا خامه قنادی را در ظرفی مناسب بریزید و با همزن برقی حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا فرم بگیرد. سپس پنیر خامه‌ای و وانیل را به خامه اضافه کرده و به مدت یک دقیقه دیگر هم بزنید. در ادامه شیر عسلی و پودر نارگیل را افزوده و با دور تند همزن برای ۳۰ ثانیه مخلوط کنید. شیر نارگیل را در ظرفی جداگانه بریزید.
بیسکوییت‌های لیدی فینگر را یکی‌یکی در شیر نارگیل فرو برده و کف ظرف سرو بچینید. سپس مقداری از مخلوط خامه‌ای روی بیسکوییت‌ها بریزید و با قاشق پخش کنید. این کار را تکرار کنید تا ظرف پر شود، به طوری که لایه آخر خامه باشد. روی دسر را با پودر نارگیل بپوشانید و به مدت ۴ تا ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً جا بیفتد. در پایان، دسر را با شکلات رافائلو تزئین کنید و نوش جان نمایید.
پنیر ماسکارپونه نوعی پنیر خامه‌ای بدون نمک و بافت مناسب برای دسر است. در صورت عدم دسترسی، پنیر خامه‌ای کم نمک یا پنیر لبنه می‌تواند جایگزین مناسبی باشد.
بیسکوییت لیدی فینگر مخصوص تیرامیسو است، ولی در صورت نبود آن می‌توانید از بیسکوییت پتی‌پور ساده وانیلی استفاده کنید.
فرم دادن خامه قنادی نیازمند توجه به قدرت همزن است؛ خامه زمانی آماده است که مات شود و رد پره‌های همزن روی آن باقی بماند. خامه را زیاد هم نزنید تا کیفیتش حفظ شود.
شیر عسلی یا شیر غلیظ شده، شیر گاو با افزودن شکر است که به صورت کنسروی در بازار موجود است. برای تهیه خانگی، شیر و شکر را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود و سپس خنک کنید.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید تیرامیسو رافائلو را به راحتی در خانه تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. این دسر با ترکیب لطافت و شیرینی، تجربه‌ای متفاوت از تیرامیسو را برای شما رقم خواهد زد.
