ترشی قارچ و فلفل دلمه‌ای؛ طعم متفاوت و هیجان‌انگیز برای سفره شما!
ترشی قارچ و فلفل دلمه‌ای، ترکیبی خاص و دلپذیر است که می‌تواند تازگی را به کنار غذای شما بیاورد. این ترشی به دلیل طعم بی‌نظیر و ظاهر رنگارنگش، گزینه‌ای محبوب برای کسانی است که از طعم‌های سنتی خسته شده‌اند و به دنبال امتحان طعمی نو هستند.
برای تهیه این ترشی می‌توان از انواع سبزیجات معطر مثل نعناع و جعفری خشک، سیر و پیاز تازه، و همچنین ادویه‌هایی مانند فلفل قرمز خشک و زردچوبه استفاده کرد تا طعمی کامل و جذاب ایجاد شود.
اگر قصد دارید ترشی قارچ و فلفل دلمه‌ای را به صورت مجلسی تهیه کنید، بهتر است از قارچ‌های دکمه‌ای کوچک بهره ببرید تا نیازی به خرد کردن نداشته باشند و برای زیبایی بیشتر، فلفل دلمه‌ای قرمز رنگ را حتماً در ترکیب به کار ببرید.
مواد اولیه برای ترشی قارچ و فلفل دلمه‌ای:
قارچ: ۱ کیلوگرم
فلفل دلمه‌ای رنگی: نیم کیلو (یا ۲۵۰ گرم)
نمک: ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز خشک خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
پیاز کوچک یا یک حبه سیر
نعناع و جعفری خشک به مقدار لازم
سرکه به میزان کافی برای پر کردن شیشه
روش تهیه ترشی قارچ و فلفل دلمه‌ای:
ابتدا قارچ و فلفل دلمه‌ای را به شکل خلالی خرد کنید و پیاز یا سیر را اضافه نمایید. مواد را در شیشه مناسبی بریزید و نمک، زردچوبه و فلفل خشک را روی آن‌ها بپاشید. سپس سبزی‌های خشک را اضافه کرده و سرکه را تا لبه شیشه بریزید. شیشه را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید. پس از دو هفته ترشی آماده استفاده است.
دستور دوم؛ ترشی قارچ و فلفل دلمه‌ای با روش ساده و سریع
این دستور برای کسانی که می‌خواهند سریع‌تر به ترشی خوشمزه برسند مناسب است. کافی است فلفل دلمه‌ای‌ها را روی شعله پخش‌کن یا داخل فر کباب کنید و خرد نمایید. قارچ‌ها را ورقه‌ای کرده و با مقداری سرکه و نمک ۲ دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید و سپس آبکش کنید.
مواد را با هم ترکیب کنید و داخل شیشه بریزید. در نهایت شیشه را با سرکه پر کرده و در جای خنک و تاریک قرار دهید. پس از یک هفته ترشی شما آماده است.
پیشنهاد ویژه؛ ترشی قارچ، فلفل دلمه‌ای و هویج با طعمی متفاوت و خاص
اگر دوست دارید ترشی خود را با سبزیجات بیشتری ترکیب کنید، این دستور پیشنهادی عالی است. در این دستور، قارچ به همراه هویج نگینی و فلفل دلمه‌ای خرد شده، به همراه ادویه‌هایی مثل فلفل سیاه و نمک در سرکه سفید و سرکه بالزامیک پخته می‌شود.
قارچ‌ها را در آب در حال جوش همراه کمی سرکه به مدت ۲۰ دقیقه می‌پزیم، سپس هویج، نمک، فلفل و تخم کرفس را اضافه کرده و در ادامه سرکه‌ها و فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده و پنج دقیقه دیگر می‌جوشانیم. سرکه را پس از سرد شدن داخل شیشه می‌ریزیم، ظرف را محکم می‌بندیم و ۱۰ دقیقه در حمام آب گرم قرار می‌دهیم.
نکات کلیدی برای ترشی‌سازی موفق و خوش‌طعم
استفاده از قارچ‌های کوچک و فلفل دلمه‌ای رنگی باعث زیبایی و بهتر شدن ظاهر ترشی می‌شود.
اضافه کردن سبزی‌های خشک معطر مثل نعناع و جعفری طعم ترشی را متفاوت و دلپذیر می‌کند.
نگهداری ترشی در جای خنک و تاریک به حفظ طعم و کیفیت آن کمک می‌کند.
برای ترشی مجلسی و مناسب مهمانی‌ها، حتماً به اندازه کافی سرکه استفاده کنید تا ترشی خوش‌طعم و ماندگار شود.
