طرز تهیه اسپاگتی میت‌بال با سس مخصوص؛ دستور رستورانی برای یک شام جذاب
اسپاگتی میت‌بال یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایتالیایی در منوی رستوران‌ها و کافه‌هاست که به خاطر ترکیب بی‌نظیر پاستا، کوفته قلقلی و سس معطر گوجه‌فرنگی، طرفداران زیادی دارد. راز جذابیت این غذا در تهیه یک سس غلیظ و خوش‌طعم و همچنین میت‌بال‌های نرم و آبدار است که هر لقمه‌اش لذت‌بخش خواهد بود.
گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
گوجه فرنگی: ۶ عدد
فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
پنیر پارمسان: به میزان دلخواه
پودر پیاز: ۱ قاشق چای‌خوری
برگ ریحان تازه: ۱ لیوان
اسپاگتی (با قطر ۱.۴): نصف بسته ۵۰۰ گرمی
پونه کوهی خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
روغن زیتون یا کره برای سرخ کردن
رب گوجه‌فرنگی: ۱-۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
سیر: ۳-۴ حبه (اختیاری برای عطر بیشتر)
۱. :
گوجه‌فرنگی‌ها را پوره کنید و همراه کمی نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون روی حرارت ملایم تفت دهید تا غلیظ و خوش‌عطر شود. در صورت تمایل، رب گوجه و سیر خردشده را اضافه کنید تا سس عطر بیشتری بگیرد.
:
گوشت چرخ‌کرده را با پودر پیاز، نمک، فلفل سیاه، پونه کوهی، پنیر پارمسان و ریحان خردشده خوب ورز دهید تا مواد کاملاً یکدست شوند. از مخلوط گوشت، گلوله‌هایی به اندازه گردو درست کنید و در روغن یا کره (ترجیحاً کره سیر برای طعم بیشتر) سرخ کنید تا طلایی و خوش‌رنگ شوند.:
میت‌بال‌های سرخ‌شده را به سس گوجه اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم چند دقیقه با هم بپزند تا طعم‌ها به خورد هم برود و گوشت کاملاً مغزپخت شود.:
در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورده و کمی نمک اضافه کنید. اسپاگتی را طبق دستور بسته بپزید تا نرم شود. سپس آبکش کرده و با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود و به هم نچسبد.:
اسپاگتی آبکش‌شده را به سس مخصوص و میت‌بال‌ها اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا پاستا کاملاً به سس آغشته شود. در ظرف سرو بکشید و روی آن پنیر پارمسان رنده‌شده و برگ ریحان تازه بریزید. برای تزیین می‌توانید چند عدد میت‌بال و برگ ریحان روی پاستا قرار دهید.
برای عطر بیشتر، کمی آویشن یا جعفری خردشده به سس اضافه کنید.
اگر بافت نرم‌تر میت‌بال می‌خواهید، کمی آرد سوخاری یا تخم‌مرغ به گوشت اضافه کنید.
استفاده از روغن زیتون یا کره گیاهی طعم غذا را لذیذتر می‌کند.
آبکشی اسپاگتی با آب سرد از له شدن پاستا جلوگیری می‌کند.
سرو این غذا با نان سیر یا سالاد سبز، تجربه‌ای کامل‌تر خواهد بود.
با رعایت این دستور و نکات، اسپاگتی میت‌بال شما همان طعمی را خواهد داشت که در بهترین رستوران‌ها تجربه می‌کنید؛ غذایی خوش‌عطر، خوش‌طعم و سرشار از رنگ و طعم ایتالیایی! نوش جان!
