خورش آلو بدون لپه؛ راز یک غذای خوشمزه و سریع مناسب برای روزهای پرمشغله

خورش آلو یکی از محبوب‌ترین خورش‌های ایرانی است که معمولاً با لپه پخته می‌شود، اما می‌توان آن را بدون لپه و با طعمی بی‌نظیر تهیه کرد. این روش نه تنها زمان پخت را کوتاه می‌کند، بلکه طعم تازه و دلچسبی به خورش می‌بخشد. برای تهیه این خورش برای ۴ نفر، به مواد زیر نیاز دارید:

• آلو بخارا (۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم)

• دو عدد پیاز متوسط

• یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی

• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

• دو پیمانه آب مرغ (یا عصاره مرغ در آب)

• نیم تا یک پیمانه آب جوش (بسته به غلظت مد نظر)

• یک تا دو قاشق غذاخوری آبلیمو تازه

• یک قاشق چای‌خوری شکر (اختیاری برای طعم ملایم‌تر)

• یک قاشق غذاخوری زرشک (اختیاری، برای تزئین و عطر بیشتر)

• روغن مایع برای تفت دادن

اگر دوست دارید خورشت را با مرغ سرو کنید، به موارد زیر نیاز دارید:

• چهار تکه ران یا سینه مرغ

• یک پیاز کوچک

• یک قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده

• دو برگ بو (اختیاری)

• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

نکته‌ای که خورش آلو شما را متفاوت می‌کند

این خورش برخلاف تصور، بسیار سریع آماده می‌شود و با وجود حذف لپه، طعم اصیل و فراموش‌نشدنی‌اش حفظ می‌شود. برای کسانی که دنبال غذایی ساده، سریع و خوشمزه هستند، این دستور یک گزینه عالی به شمار می‌رود. حتی اگر برای اولین بار است که این خورش را می‌پزید، مطمئناً نتیجه شما را شگفت‌زده خواهد کرد.

مراحل پخت خورش آلو بدون لپه

مرحله اول: تفت دادن پیاز و آلو
پیازها را خلالی خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس آلوهای شسته شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.

مرحله دوم: افزودن رب و ادویه‌ها
رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ رب باز شده و بوی خامی آن از بین برود.

مرحله سوم: اضافه کردن مایعات و پخت نهایی
آب مرغ و مقدار مناسبی آب جوش را به قابلمه اضافه کرده، در آن را بگذارید و اجازه دهید خورش به آرامی جا بیفتد تا به غلظت مورد نظر برسد.

مرحله چهارم: طعم‌دهی نهایی
پس از اینکه خورش آماده شد، آبلیمو را اضافه کنید تا طعم ترش و تازه‌تری پیدا کند. برای کسانی که طعم ملس دوست دارند، می‌توانند کمی شکر نیز اضافه کنند. همچنین زرشک به عنوان تزئین و افزایش عطر خورش، گزینه‌ای عالی است.

چطور مرغ را کنار خورش آماده کنیم؟

مرغ را با پیاز، زعفران و برگ بو در آب بپزید تا نرم شود. سپس تکه‌های مرغ را در روغن سرخ کنید تا رنگ طلایی و خوش‌رنگی بگیرند. این روش مرسوم، طعمی لذیذ و عالی به مرغ می‌دهد که در کنار خورش آلو بسیار خوش‌خوراک خواهد بود.

امیدواریم این دستور ساده و خوشمزه را امتحان کنید و از آن لذت ببرید. این خورش آلو بدون لپه، یک انتخاب سریع و کاربردی برای آشپزخانه‌های پرمشغله است.