جوجه کباب فسنجانی شمالی؛ ترکیبی شگفت‌انگیز از عطر کباب و طعم اصیل فسنجان
جوجه کباب فسنجانی یکی از محبوب‌ترین انواع کباب‌های ایرانی است که با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. نام این کباب برگرفته از مواد به‌کاررفته در آن است که شباهت زیادی به خورش فسنجان دارد. در تهیه این غذا، استفاده از سبزی‌های معطر محلی مانند چوچاق و خالواش که مختص شمال کشور هستند، رایج است. البته در صورت نبود این سبزی‌ها، می‌توان از انواع سبزیجات معطر دیگر بهره برد.
فیله مرغ: ۶۰۰ گرم
مغز گردو: ۵۰ گرم
روغن زیتون: نیم پیمانه
رب انار ترش: ۲ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد
جعفری و گشنیز: ۱۰۰ گرم
خالواش و چوچاق: ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
:
ابتدا سبزی‌ها را تمیز کرده و پس از شستشو، آب اضافی آن‌ها را گرفته و به صورت ریز خرد می‌کنیم. این کار را می‌توان با استفاده از خردکن یا به صورت دستی روی تخته انجام داد.
:
مغز گردو را آسیاب می‌کنیم تا کاملاً ریز شود. پیاز را پوست گرفته، شسته و به صورت خرد درشت آماده می‌کنیم.
:
فیله‌های مرغ را به قطعات مکعبی حدود ۲ در ۳ سانتی‌متر تقسیم می‌کنیم. سپس گردوی آسیاب شده را در کاسه‌ای بزرگ می‌ریزیم.
:
روغن زیتون، رب انار، پیاز خرد شده، نمک و فلفل را به گردو اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط می‌کنیم. سپس قطعات مرغ را داخل این سس می‌ریزیم.
:
مرغ‌ها را در سس زیر و رو کرده تا کاملاً به مزه آغشته شوند. سپس روی کاسه را با سلفون پوشانده و حداقل یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا جوجه‌ها طعم‌دار شوند.
:
سیخ‌های چوبی را در ظرفی پر از آب قرار داده و به مدت ۱۰ دقیقه خیس می‌دهیم. سپس مرغ‌های مزه‌دار شده را از یخچال خارج می‌کنیم.
:
تابه‌ای را روی حرارت کم قرار داده و مقداری روغن به همراه ۲۰ گرم کره در آن می‌ریزیم تا کره به آرامی ذوب شود. سیخ‌ها را از آب خارج کرده و قطعات مرغ را به سیخ می‌کشیم.
:
سیخ‌ها را به اندازه ظرفیت تابه داخل آن قرار می‌دهیم و حرارت را به تدریج افزایش می‌دهیم تا مرغ‌ها آب نیندازند. پس از سرخ شدن یک طرف، سیخ‌ها را برمی‌گردانیم تا طرف دیگر نیز طلایی شود.
:
برای طعمی بهتر، می‌توان جوجه کباب فسنجانی را روی منقل ذغالی نیز پخت. پس از آماده شدن، کباب‌ها را در ظرف سرو کشیده و همراه با نان یا برنج میل می‌کنیم.
جوجه کباب فسنجانی شمالی، با ترکیب بی‌نظیر عطر کباب و طعم ملس فسنجان، یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال تنوع در سفره‌های خود هستند و دوست دارند طعمی اصیل و متفاوت را تجربه کنند. این غذا به‌خصوص در مهمانی‌ها و مجالس رسمی، جلوه‌ای خاص و مجلسی به میز شما می‌بخشد.
