طرز تهیه بورانی اسفناج و هویج تبریزی؛ پیش‌غذایی سالم و خوشمزه‌ای که همه باید امتحان کنند!
بورانی اسفناج و هویج یکی از پیش‌غذاهای سنتی و محبوب تبریز است که علاوه بر طعم لذیذ، ارزش غذایی بالایی دارد. این پیش‌غذا را می‌توان به صورت ساده تهیه کرد یا برای جلوه‌ای مجلسی‌تر، با افزودن مغز گردو و سس مخصوص ترکیه‌ای همراه ساخت. در ادامه با مراحل تهیه این بورانی خوشمزه همراه باشید.
اسفناج تازه: ۱ دسته متوسط
هویج: ۲ عدد
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
ماست چکیده: ۵ قاشق غذاخوری
سیر: ۱ حبه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
مغز گردو: ۲ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز: به میزان دلخواه
ابتدا اسفناج‌ها را به دقت پاک کرده و در ظرفی پر از آب قرار دهید تا خاک و گل‌های آن کاملاً جدا شود، سپس آن‌ها را بشویید و آبکشی کنید. پس از این، اجازه دهید آب اضافی اسفناج‌ها گرفته شود. هویج‌ها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت رنده ریز آماده کنید. تابه‌ای روی حرارت ملایم قرار داده، روغن زیتون را اضافه کنید و هویج‌ها را به تابه بیفزایید تا کمی نرم شوند.
سپس اسفناج خرد شده را به هویج اضافه کرده، نمک و فلفل سیاه را روی آن بپاشید و مواد را تفت دهید تا آب اسفناج کاملاً کشیده شود. پس از خنک شدن مخلوط، سیر رنده شده را در کاسه‌ای بزرگ بریزید و ماست چکیده را به آن اضافه کنید. ترکیب اسفناج و هویج را نیز به کاسه افزوده و با قاشق به آرامی مخلوط نمایید تا مواد یکدست شوند.
برای تزئین، تابه‌ای را روی حرارت کم قرار دهید، روغن زیتون را اضافه کرده و مغز گردو و فلفل قرمز را در آن تفت دهید. مراقب باشید مواد نسوزند و فقط کمی حرارت ببینند. سپس این مخلوط را روی بورانی بریزید تا هم طعم و هم ظاهر آن جذاب‌تر شود.
این پیش‌غذای سنتی تبریزی با طعمی اصیل و ساده، انتخابی ایده‌آل برای کسانی است که به دنبال میان وعده‌ای سالم و خوشمزه هستند که به راحتی در منزل تهیه شود و سفره‌ای رنگارنگ و مقوی را رقم بزند.