طرز تهیه کیک زردآلو؛ عصرانه‌ای متفاوت و خوشمزه برای دورهمی‌های شما
.png?w=1200&q=75)
اگر به دنبال یک کیک میوه‌ای خوش‌طعم و خاص برای فصل بهار و تابستان هستید، کیک زردآلو می‌تواند انتخابی بی‌نظیر باشد. این کیک با ترکیب لطیف و عطر دلپذیر زردآلو، گزینه‌ای عالی برای سرو در کنار چای یا قهوه است که به راحتی در خانه قابل تهیه است.
آرد سفید: ۲ پیمانه
بیکینگ‌پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ: ۴ عدد
وانیل: نیم قاشق چای‌خوری
شکر: ۳/۴ پیمانه
شیر: ۳/۴ پیمانه
روغن مایع: ۳/۴ پیمانه
پنیر خامه‌ای: ۲۰۰ گرم
تخم‌مرغ: ۱ عدد
نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
پودر قند یا شکر آسیاب شده: ۲ قاشق چای‌خوری
وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را که هم‌دمای محیط هستند، با شکر به کمک همزن برقی برای ۷ تا ۸ دقیقه بزنید تا حجم آن‌ها افزایش یافته و سبک و پفکی شود. سپس وانیل و روغن را اضافه کرده و با دور کند همزن فقط تا حد مخلوط شدن هم بزنید. شیر را نیز افزوده و چند ثانیه دیگر هم بزنید.
در ظرفی جداگانه آرد و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط و دو تا سه بار الک کنید تا مواد خشک یکدست و بدون گلوله شوند. سپس این مخلوط را به تدریج با لیسک به مواد تخم‌مرغی اضافه کنید و به آرامی به صورت دورانی هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
قالبی به قطر ۲۵ سانتی‌متر را با روغن مایع چرب کنید تا کیک پس از پخت به راحتی جدا شود. فر را روشن کرده و اجازه دهید کاملاً گرم شود.
برای تهیه کرم پنیری، پنیر خامه‌ای، پودر قند، وانیل، تخم‌مرغ و نشاسته ذرت را در کاسه‌ای بریزید و با دور کند همزن چند دقیقه هم بزنید تا مخلوطی یکنواخت به دست آید. این کرم را در قیف بریزید و پس از ریختن مایه کیک در قالب، به دلخواه روی آن پایپ کنید.
زردآلوها را پس از شست‌وشوی آرام در آب سرد، هسته‌گیری و خرد کنید و روی کیک بچینید.
کیک را در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید. پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و کیک را روی توری خنک‌کننده قرار دهید تا دمای آن کاهش یابد.
آرد را حتماً چند بار الک کنید تا بافت کیک سبک و بدون گلوله شود.
افزودن مقدار کمی نمک (یک‌چهارم قاشق چای‌خوری) به آرد می‌تواند طعم کیک را متعادل کند.
مواد خشک را به آرامی و به تدریج به مایه اضافه کنید تا هوای داخل آن حفظ شود.
تخم‌مرغ‌ها باید هم‌دمای محیط باشند تا بهتر پف کنند و بافت کیک لطیف‌تر شود.
شکر دانه‌ریز یا پودر شده برای حل شدن سریع‌تر در تخم‌مرغ توصیه می‌شود.
شیر پرچرب باعث نرمی و طعم بهتر کیک می‌شود.
از هم زدن بیش از حد مایه خودداری کنید تا بافت کیک سفت نشود.
مواد کرم پنیری باید هم‌دمای محیط باشند تا گلوله نشوند و کرم یکنواخت شود.
در صورت شل بودن کرم، می‌توانید کمی نشاسته ذرت اضافه کنید تا فرم بگیرد.
برای عطر بیشتر می‌توان کمی پوست رنده شده لیمو یا پرتقال به مایه اضافه کرد.
استفاده از کاغذ روغنی در کف قالب باعث جدا شدن آسان‌تر کیک می‌شود.
قالب را بیش از دو سوم پر نکنید تا احتمال سرریز شدن کاهش یابد.
فر را حداقل ۱۵ دقیقه قبل از پخت روشن کنید و در ۳۰ دقیقه اول پخت درب فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.
با خلال چوبی از پخت کامل کیک مطمئن شوید؛ خلال باید تمیز بیرون بیاید.
پس از پخت، کیک را ۱۰ دقیقه در قالب بگذارید و سپس روی توری خنک‌کننده قرار دهید.
می‌توانید پس از خنک شدن، روی کیک را با پودر قند تزئین کنید.
اسانس بادام یا هل در مقدار کم، طعم خاصی به کیک می‌دهد.
زردآلوهای کاملاً رسیده اما سفت مناسب‌ترند تا در پخت له نشوند.
قبل از چیدن زردآلو روی کیک، می‌توان آن‌ها را با کمی شکر و دارچین مزه‌دار کرد.
انتخاب قالب با ضخامت مناسب باعث پخت یکنواخت کیک می‌شود.
برای زیبایی بیشتر، چند برگ نعناع تازه کنار زردآلوها قرار دهید.
برای تهیه کیک زردآلو و بادام، تخم‌مرغ‌ها را با شکر به مدت ۷ تا ۸ دقیقه هم بزنید تا پف کند. سپس وانیل، روغن و شیر را اضافه کنید و کمی مخلوط نمایید. آرد، بیکینگ‌پودر و پودر بادام را الک کرده و در چند مرحله به مایه اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی ترکیب کنید. مایه را در قالب ریخته و روی آن کرم پنیری را با قیف پایپ کنید. زردآلوهای خرد شده و مقداری بادام پرک را روی کیک بچینید و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه به مدت حدود ۴۵ دقیقه بپزید. پس از خنک شدن، کیک را برش زده و سرو نمایید.
با رعایت این دستور پخت و نکات مهم، می‌توانید کیک زردآلوی خانگی خوشمزه و متفاوتی برای پذیرایی در جمع‌های خانوادگی و دوستانه تهیه کنید و از طعم تازه و عطر دلنشین آن لذت ببرید.
