قهوه فوری؛ قاتل پنهان بینایی که کمتر کسی از آن خبر دارد!
قهوه فوری، برخلاف انواع دیگر قهوه، ارتباط مستقیمی با افزایش احتمال ابتلا به AMD خشک دارد؛ نوعی بیماری چشمی که به تدریج بخش مرکزی شبکیه چشم را تخریب می‌کند و دید مرکزی را تحت تأثیر قرار می‌دهد. به گزارش سلامت نیوز و به نقل از medicalnewstoday، این بیماری در دو نوع خشک و مرطوب بروز می‌کند که نوع خشک آن شایع‌تر و تدریجی‌تر است، در حالی که نوع مرطوب با رشد رگ‌های خونی غیرطبیعی به ماکولا آسیب می‌رساند.
عوامل متعددی در بروز AMD نقش دارند؛ از جمله سن، ژنتیک، سبک زندگی و رژیم غذایی. مطالعات پیشین نشان داده‌اند رژیم غذایی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها مانند لوتئین و زآگزانتین، ویتامین‌های C و E، مواد معدنی مانند روی و اسیدهای چرب امگا-۳ می‌تواند از ابتلا به این بیماری پیشگیری کند.
دکتر سی‌وی لیو، محقق دانشگاه علوم پزشکی هوبئی چین، در این باره می‌گوید: «با توجه به اینکه درمان قطعی برای AMD وجود ندارد، شناسایی عوامل قابل اصلاح مانند رژیم غذایی اهمیت فراوانی دارد.»
در مطالعه‌ای جدید که در مجله علوم تغذیه و غذا منتشر شده، داده‌های بیش از ۵۰۰ هزار نفر از پایگاه بیوبانک انگلستان بررسی شده است. افراد بر اساس نوع قهوه مصرفی‌شان به سه گروه قهوه بدون کافئین، قهوه دم‌کرده و قهوه فوری تقسیم شدند. همچنین اطلاعات مربوط به ابتلا به AMD در افراد بالای ۵۰ سال از پایگاه ژنتیکی فنلاند (Finngen) استخراج شد.
دکتر لیو توضیح می‌دهد: «قهوه حاوی پلی‌فنول‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که ممکن است اثرات محافظت‌کننده عصبی داشته باشند، اما ترجیحات ژنتیکی افراد در انتخاب نوع قهوه و تأثیر آن بر سلامت چشم بسیار مهم است.»
نتایج این تحقیق نشان داد کسانی که ژنتیکی تمایل به مصرف قهوه فوری دارند، در معرض خطر بسیار بالاتری برای ابتلا به AMD خشک هستند؛ خطر ابتلا در این افراد تقریباً هفت برابر بیشتر از کسانی است که قهوه دم‌کرده یا بدون کافئین مصرف می‌کنند. جالب اینکه هیچ ارتباطی بین مصرف قهوه و نوع مرطوب AMD یافت نشد.
دکتر لیو همچنین اعلام کرده که تیم تحقیقاتی قصد دارد این یافته‌ها را در جمعیت‌های مستقل دیگر تأیید کند و مطالعات بیشتری برای بررسی مکانیسم‌های زیستی این ارتباط انجام دهد.
در همین حال، دکتر دیوید گفن، متخصص بینایی‌سنجی در مرکز New Vision کالیفرنیا، که در این مطالعه شرکت نداشته، به Medical News Today گفت: «این یافته‌ها جالب هستند اما هنوز برای نتیجه‌گیری قطعی زود است. عوامل دیگری مانند میزان مصرف، سبک زندگی و شرایط اجتماعی-اقتصادی باید مورد بررسی قرار گیرند.»
دکتر بنجامین برت، چشم‌پزشک بیمارستان Orange Coast، این مطالعه را از دو منظر جالب می‌داند: «پزشکی مبتنی بر ژنوم که می‌تواند مراقبت‌ها را شخصی‌سازی کند و تأکید دوباره بر خطرات غذاهای فرآوری‌شده مانند قهوه فوری، در حالی که قهوه دم‌کرده چنین ریسکی ندارد.»
این تحقیقات بار دیگر نشان می‌دهد انتخاب‌های غذایی ما مستقیماً بر سلامت ما تأثیر می‌گذارند و شاید در آینده غذاهای دیگری نیز شناسایی شوند که برای افراد پرخطر مضر باشند.
