چگونه ته‌دیگ را بدون چسبیدن به قابلمه درست کنیم؟| چند راهکار طلایی برای آشپزان کارکشته و تازه‌کار!
در ایام عزاداری ماه محرم، تهیه برنج نذری با ته‌دیگ خوش‌طعم یکی از مهم‌ترین چالش‌های آشپزهای خانگی و حرفه‌ای است. به گزارش همشهری آنلاین به نقل از نمناک، برنج به‌عنوان بخش اصلی غذای نذری در کنار خورش‌های معروف مثل قورمه سبزی، قیمه و خوراک‌های دیگر طبخ می‌شود و داشتن ته‌دیگ عالی، طعم غذا را دوچندان می‌کند.
یکی از کلیدهای اصلی جلوگیری از چسبیدن ته‌دیگ به قابلمه، استفاده از مقدار مناسبی روغن در کف ظرف است. روغن کم باعث می‌شود ته‌دیگ به کف قابلمه بچسبد و از بین برود، پس لازم است تا روغن کافی و به طور یکنواخت در کف قابلمه پخش شود تا ته‌دیگ به خوبی جدا شود.
همچنین انتخاب قابلمه مناسب اهمیت زیادی دارد؛ استفاده از ظروف نچسب مانند تفلون یا قابلمه‌های چدنی کیفیت ته‌دیگ را تا حد زیادی بالا می‌برد و مانع از چسبندگی می‌شود.
نکته دیگر، گرم کردن قابلمه روی حرارت ملایم پیش از چیدن نان است. باید صبر کنید تا روغن کاملاً داغ شود و سپس نان لواش‌ها را به آرامی داخل قابلمه بچینید. نان لواش به دلیل نازکی و لطافت، بهترین گزینه برای ته‌دیگ محسوب می‌شود و نان‌های ضخیم یا خمیری ممکن است باعث چسبیدن شوند.
بعد از قرار دادن نان‌ها، برنج آبکش یا کته باید بلافاصله روی آن‌ها ریخته شود. این کار مانع خشک شدن نان و بهبود کیفیت ته‌دیگ می‌شود.
تنظیم شعله نیز بسیار مهم است؛ ابتدا حرارت باید نسبتاً بالا باشد تا ته‌دیگ ترد شود و سپس شعله کاهش یابد تا برنج به آرامی دم بکشد و ته‌دیگ به بهترین شکل آماده شود.
بعد از پایان پخت، عجله نکنید و بگذارید چند دقیقه قابلمه کمی خنک شود تا ته‌دیگ به راحتی از ظرف جدا شود. همچنین اگر ته‌دیگ به سختی جدا شد، می‌توانید قابلمه را چند لحظه در آب سرد قرار دهید تا راحت‌تر جدا شود.
