خورش مراکشی؛ سفر به شمال آفریقا از توی قابلمه!
اگر دنبال یک غذای خاص، خوش‌طعم و متفاوت هستید که هم سفره‌تان را رنگین کند و هم مهمانانتان را غافلگیر، پیشنهاد ما به شماطرز تهیه خورش مراکشی است. این خورش خوشمزه که ریشه در فرهنگ غذایی غنی کشور مراکش دارد، ترکیبی است از ادویه‌های گرم، مواد مغذی و رایحه‌ای دل‌انگیز که به‌سختی می‌توان در برابر آن مقاومت کرد.طرز تهیه خورش مراکشی برخلاف تصور، سخت و پیچیده نیست. این غذا معمولاً با گوشت مرغ یا گوسفند تهیه می‌شود، اما نسخه‌های گیاهی آن نیز بسیار محبوب هستند. آنچه خورش مراکشی را خاص می‌کند، استفاده از ادویه‌هایی مثل زردچوبه، دارچین، زنجبیل، زیره و گاهی زعفران است که در کنار سبزیجات و میوه‌های خشک مثل آلو یا زردآلو طعمی شیرین و شور توأم ایجاد می‌کنند.برای شروع طرز تهیه خورش مراکشی، ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن زیتون تفت دهید. سپس گوشت مورد نظر را اضافه کرده و با ادویه‌های مراکشی خوب سرخ می‌کنید. بعد از آن، گوجه فرنگی رنده‌شده، کمی آب و در صورت تمایل نخود پخته را اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم بپزد. در مراحل پایانی می‌توانید آلو یا زردآلو خشک، کمی عسل و دارچین را برای طعمی متفاوت اضافه کنید.نکته جالب در طرز تهیه خورش مراکشی این است که این خورش معمولاً همراه با نان سنتی یا بلغور (کوسکوس) سرو می‌شود و در کنار تکه‌های بادام یا گشنیز تازه، ظاهر و طعم بی‌نظیری پیدا می‌کند.اگر تاکنون غذاهای عربی یا آفریقایی را امتحان نکرده‌اید، طرز تهیه خورش مراکشی می‌تواند شروع خوبی برای آشنایی با این نوع آشپزی باشد. این خورش نه‌تنها خوشمزه و متفاوت است، بلکه به‌دلیل استفاده از مواد سالم و طبیعی، برای بدن نیز مفید و انرژی‌بخش است.پس اگر به‌دنبال یک دستور جدید، خاص و خلاقانه هستید، حتماً طرز تهیه خورش مراکشی را امتحان کنید. شک نکنید که با یک‌بار پخت، این غذا وارد لیست همیشگی سفره‌تان خواهد شد!
امروزه غذاهای بین‌المللی و مدرن طرفداران زیادی دارد. برخلاف گذشته که مردم جز غذاهای سنتی مانند انواع خورشت‌ها و پلوها و آبگوشت و آش میل به امتحان سایر غذاها نداشتند. در دنیای امروز با پیدایش اینترنت و گسترش فضای مجازی مردم با انواع غذاهای کشورهای مختلف دنیا آشنا شده‌اند و در برخی از رستوران‌ها نیز سرو می‌شوند.
غذاهای مراکشی غذاهایی تند و رنگ و وارنگ هستند و تنوع زیادی دارند. خورش مراکشی نوعی خورش بسیار خوشمزه و مقوی است که دستور پخت آسانی دارد و گوشت و نخود از مواد اصلی تشکیل دهنده آن هستند. اگر به دنبال درست کردن غذاهای جدید و مدرن برای اعضای خانواده هستید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه خورش مراکشی همراه ما باشید.
مواد لازم پخت خورش مراکشی
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
نخود آبگوشتی: ۱ پیمانه
پیاز: ۱ عدد
گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد
نمک، زردچوبه، پاپریکا و فلفل قرمز: به میزان لازم
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
لیمو عمانی: ۲ عدد
زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه خورش مراکشی
برای درست کردن این خورش خوشمزه ابتدا پیاز را به صورت ریز خرد یا رنده کنید و همراه با مقداری روغن داخل قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا پیاز کم کم نرم و طلایی شود.
حالا گوشت چرخ شده را اضافه کنید و کمی نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و پاپریکا روی گوشت و پیاز بریزید و چند دقیقه مواد را تفت بدهید.
در مرحله بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و یک دقیقه همراه با گوشت و پیاز تفت بدهید، سپس نخود آبگوشتی که از قبل نیم‌پز شده است همراه با کمی زعفران دم کرده به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
حالا یک لیوان آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا گوشت و نخود با هم بپزند. نیم ساعت بعد گوجه گیلاسی‌ها را از وسط نصف و همراه با لیمو عمانی به قابلمه خورش اضافه کنید.
درب قابلمه را ببندید و اجازه بدهید خورش حدود ۱ ساعت با حرارت کم بپزد و جا بیفتد. حالا خورش مراکشی خوشمزه ما آماده سرو است که می‌توانید آن را همراه با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.
