طرز تهیه کیک وانیلی نرم و خوشمزه

یک وانیلی از جمله کیک‌های بسیار خوشمزه و در عین حال ساده است که می‌توانید به عنوان عصرانه یا برای مهمانی‌ها تهیه کنید و در کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید.

البته این روز‌ها اغلب برای تهیه کیک‌های وانیلی معمولاً از پودر کیک استفاده می‌کنند، اما این کیک‌ها را می‌توان به سادگی با موادی که به راحتی در دسترس هستند تهیه کرد و فرآیند آماده سازی آن اغلب بسیار ساده و سریع انجام می‌گردد.

مواد اولیه لازم برای تهیه کیک وانیلی

کره به دمای محیط رسیده 100 گرم
آرد 1/5 پیمانه
شکر 1 پیمانه
تخم مرغ کوچک 4 عدد
وانیل 1 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/8 قاشق چایخوری
خامه صبحانه 1/2 پیمانه

نکات کلیدی برای تهیه کیک وانیلی نرم و خوشمزه

قبل از اینکه بریم سراغ طرز تهیه لازم است ابتدا توضیحاتی به شرح ذیل راجع به تهیه انواع کیک ارائه دهیم:

1- برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.

2- معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوت است به عنوان مثال اگر در دستور گفته شده دمای 175 درجه به مدت 45 دقیقه ممکن است در فر شما با این دما و مدت نتیجه مطلوب حاصل نشود البته نگران این موضوع نباشید با چند بار استفاده از فر متوجه می‌شوید که چه دما و مدت زمانی برای پخت کیک‌ها در فر شما مناسب است.

با این حال به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستور‌ها گفته می‌شود بر مبنای فر برقی است لذا اگر از فر گازی استفاده می‌کنید دما رو بین 10 تا 20 درجه سانتی گراد بیشتر بگذارید، اما دمایی که گفته می‌شود باز به فر شما بستگی داره و باید قلق فر دستتون بیاد با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد.

همیشه وقتی مواد اولیه را آماده کردید و روی میز کار قرار دادید قبل از شروع به کار فر را روشن کنید، چون برای تهیه هر نوع کیک یا شیرینی باید فر را از قبل روشن کنید تا موقعی که خواستید کیک را در فر بگذارید فر کاملاً گرم شده باشد.

3- سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد آشپزی تهیه کنید، چون در تهیه کیک و شیرینی اندازه‌های دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.

4- همیشه زمان به هم زدن تخم مرغ چندین بار همزن رو خاموش کنید و اطراف ظرف رو با کمک لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذره‌ای از تخم مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشه وگرنه با وجودی که از وانیل و یا اسانس استفاده می‌کنید باز کیک بوی تخم مرغ می‌گیرد.

5- همیشه برای پخت هر کیکی آرد را 3 بار الک کنید این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد می‌شود در نتیجه بافت کیک شما بهتر می‌شود.

نکته مهم دیگری که در خصوص آرد باید به آن توجه کنید این است که کیفیت آرد‌های موجود در بازار متفاوت است به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کمتر یا زیاد‌تر از مقداری شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید اگر دیدید مواد کیک در حال سفت شدن است، ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است این یعنی آردی که اضافه کردید کافی است و بقیه را اضافه نکنید.

اگر هم طبق دستور عمل کردید، ولی حس کردید مواد کیک هنوز به آن غلظتی که باید برسد نرسیده است یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید بنابراین شما همیشه مقدار آردی که در دستور گفته شده را تهیه کنید حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود‌

6- یک نکته خیلی مهمی که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید این است که در فِر رو قبل از 30 دقیقه به هیچ عنوان باز نکنید اگر این کار انجام دهید تمام زحمات شما هدر می‌رود، چون کیک شما پف نمی‌کند.

7- در انتخاب قالب کیک دقت کنید اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشد نتیجه مطلوبی نمی‌گیرید همیشه باید قالبی انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را در آن ریختید 1/3 قالب شما خالی بماند.

البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد شاید بار اول متوجه نشوید که چه قالبی مناسب است باید چند بار کیک درست کنید تا چشم شما به اندازه‌ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.

8- وقتی می‌خواهید کیک را در قالب بریزید از وسط بریزید بعد به اطراف پخش کنید سعی کنید کیک را طوری در قالب بریزید که مواد به صورت یکنواخت همه جا پخش شود.

9- نکته مهم دیگر در پخت کیک انتخاب جنس قالب است قالب‌های متنوع و گران قیمت زیادی در بازار موجود است وقتی برای خرید قالب مراجعه می‌کنید با توجه به تنوع ممکن است در انتخاب قالب سر در گم شوید.

یکی از بهترین قالب‌ها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالب‌ها قیمت مناسبی هم دارد قالب‌های گالوانیزه است که معمولاً از همه لوازم قنادی‌ها می‌توانید تهیه کنید و در طرح‌ها و شکل‌های مختلف موجود می‌باشد.

10- در نهایت اینکه سعی کنید از مواد اولیه مرغوب در پخت کیک و شیرینی استفاده کنید، چون اگر مواد شما مرغوب نباشد به هیچ عنوان نتیجه مطلوبی نمی‌گیرید به عنوان مثال ممکن است همه نکات را رعایت کرده باشید، اما در نهایت کیک شما سفت شده است این امر می‌توان به این دلیل باشد که آردی که استفاده کرده اید مرغوب نبوده است.

طرز تهیه کیک وانیلی

1- وقتی مواد اولیه را آماده کردید و خواستید شروع کنید ابتدا فر را روشن کنید تا فر گرم شود یا اینکه حدود 20 دقیقه قبل از اینکه کیک آماده شود برای رفتن در فر آن را روشن کنید.

اما چون معمولاً ممکن است فراموش کنید از همان ابتدا فر را روشن کنید اگر دمای فر شما بالا است و امکان دارد بیش از حد داغ شود می‌توانید روی درجه کمتر بگذارید بعد که کیک آماده رفتن به فر شد روی دمای مندرج در دستور قرار دهید.

2- کره به دمای محیط رسیده را با همزن برقی بزنید تا سبک شود سپس شکر را به آن اضافه کنید و حدود 5 دقیقه با همزن بزنید.

3- تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و هر کدام را حدود 1 تا 2 دقیقه بزنید در این بین وانیل را هم اضافه کنید.

4- بعد آرد + بکینگ پودر + نمک را با هم مخلوط کنید و کم کم به مواد اضافه کنید و با همزن هم بزنید البته آرد را با همزن برقی فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید کلا در این مرحله نباید زیاد هم بزنید.

همیشه موقع مخلوط کردن مواد خشک با یکدیگر (آرد + نمک + بکینگ پودر) آرد را به دو قسمت تقسیم کنید و یک بخشی از آن را کنار بگذارید و نمک و بکینگ پودر را به یک قسمت اضافه کنید، چون با توجه به کیفیت آرد‌ها ممکن است نیاز نباشد از همه آرد استفاده کنید.

5- وقتی نصف آرد را اضافه کردید خامه را هم به مواد اضافه کنید و با همزن هم بزنید بعد بقیه آرد را اضافه کنید.

6- کف قالب مورد نظر کاغذ روغنی قرار دهید یا اینکه با روغن جامد چرب کنید کیک را در قالب مورد نظر بریزید چند بار قالب را به زمین بکوبید تا هواگیری شود سپس در طبقه وسط فر در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 50 دقیقه قرار دهید برای اینکه متوجه شوید که کیک پخته است یا نه سیخ چوبی یا خلال دندان را داخل کیک کنید اگر مواد به آن نچسبید یعنی کیک شما پخته است.

7- وقتی کیک پخت و خواستید آن را از فر خارج کنید ابتدا فر را خاموش کنید بعد در فر باز کنید و اجازه دهید کیک چند دقیقه داخل فر خاموش با در باز بماند، چون اگر بالافاصله از فر خارج کنید پف کیک می‌خوابد.

چون یک دفعه از یک محیط خیلی گرم وارد محیط سرد می‌شود در نتیجه به کیک شوک وارد می‌شود همچنین وقتی کیک را از فر خارج کردید یک دفعه آن را در محیط سرد قرار ندهید به عنوان مثال آن را روی سنگ اوپن یا در مسیر باد کولر یا پنکه قرار ندهید.

8- بعد از اینکه کیک را از فر خارج کردید اجازه دهید سرد شود سپس با کاردک یا اگر نداشتید با چاقو دور کیک را از قالب جدا کنید بعد کیک را روی توری برگردانید توری پنجره‌ای است پلاستیکی یا فلزی که می‌توانید از لوازم قنادی‌ها تهیه کنید و به جای سینی از آن استفاده کنید.