اریتریتول؛ شیرین‌کننده‌ای که سکته مغزی را دعوت می‌کند!
اگر شما هم از علاقه‌مندان نوشیدنی‌های بدون قند، شکلات‌های رژیمی یا بستنی‌های کم‌کالری هستید، شاید بهتر باشد دوباره نگاهی دقیق به ترکیبات محصولات مورد استفاده‌تان بیندازید. نتایج تحقیق تازه‌ای از دانشگاه کلرادو بولدر، روی ماده شیرین‌کننده اریتریتول (Erythritol) که به عنوان جایگزین قند در این محصولات کاربرد فراوانی دارد، زنگ خطری جدی برای سلامت مغز و عروق آن به صدا درآورده است.
این ماده که از سال ۲۰۰۱ توسط سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) به عنوان بی‌خطر تایید شده بود، در تازه‌ترین پژوهش‌ها زیر ذره‌بین قرار گرفته است. در این مطالعه، محققان سلول‌های پوشش دهنده رگ‌های مغزی را در معرض دوزی از اریتریتول قرار دادند که تقریباً برابر با میزان مصرف یک نوشیدنی رژیمی معمولی است. نتیجه بررسی‌ها بسیار نگران‌کننده بود: کاهش قابل توجه تولید نیتریک‌اکسید، ماده‌ای که نقش کلیدی در گشاد کردن رگ‌ها دارد، افزایش مقدار اندوتلین-۱ که موجب انقباض رگ‌ها می‌شود، کاهش توانایی بدن در تجزیه لخته‌های خونی و افزایش تولید رادیکال‌های آزاد آسیب‌رسان.
دکتر کریستوفر دسوزا، استاد فیزیولوژی و رهبر این تحقیق، در این‌باره می‌گوید:
«اگر رگ‌های شما منقبض شوند و توانایی بدنتان در تجزیه لخته‌ها پایین بیاید، طبیعتاً خطر سکته بالا می‌رود. و این دقیقاً چیزی‌ست که ما در سلول‌های انسانی مشاهده کردیم.»
این یافته‌ها با پژوهش‌های پیشین نیز هم‌راستا است، که نشان داده‌اند افرادی که سطح اریتریتول خونشان بالاتر است، در سه سال آینده بیشتر در معرض سکته مغزی و حمله قلبی قرار دارند.
البته باید توجه داشت که این تحقیقات فعلاً در مرحله سلولی انجام شده و برای تایید نهایی، آزمایش‌های بالینی بیشتری لازم است. با این حال، کارشناسان به مصرف‌کنندگان توصیه می‌کنند در خواندن برچسب‌های غذایی دقت کنند و مصرف شیرین‌کننده‌های مصنوعی، به ویژه اریتریتول، را به حداقل برسانند.
این هشدار تازه شاید بتواند نقطه آغازی باشد برای بازنگری جدی در انتخاب‌های غذایی و توجه بیشتر به سلامت قلب و مغز. آیا زمان آن نرسیده که درباره شیرینی‌های «بدون قند» با دقت بیشتری فکر کنیم؟
