این خوردنی ها عامل شروع پارکینسون هستند
غذاهای فرآوری‌شده، آن‌طور که بسیاری فکر می‌کنند، تنها به مسئله چاقی و بیماری‌های قلبی محدود نیستند؛ تازه‌ترین تحقیقات حاکی از آن است که مصرف منظم این خوراکی‌ها ممکن است احتمال بروز علائم آغازین پارکینسون را بالا ببرد. نان‌های صنعتی، چیپس، نوشابه‌های گازدار و غلات صبحانه‌های بسته‌بندی‌شده، که سرشار از نگهدارنده‌ها، رنگ‌های مصنوعی و امولسیفایرها هستند، در صدر مواد غذایی پرخطر قرار دارند.
مطالعات قبلی ارتباط مصرف مکرر این نوع غذاها را با مشکلاتی مثل سرطان و مرگ زودرس اثبات کرده‌اند، اما تازه‌ترین پژوهش منتشرشده در مجله معتبر «نورولوژی» (Neurology) نشان می‌دهد مصرف زیاد این خوراکی‌ها با ظهور نشانه‌های اولیه بیماری پارکینسون ارتباطی جدی دارد؛ نشانه‌هایی که می‌توانند به تدریج به مشکلات حرکتی مانند لرزش و کندی حرکت تبدیل شوند.
یکی از پژوهشگران این مطالعه، «شیانگ گائو» از دانشگاه فودان چین، تصریح می‌کند: «پژوهش ما نشان می‌دهد که خوردن بیش از حد غذای فرآوری‌شده، مانند نوشابه‌های شیرین و تنقلات بسته‌بندی‌شده، ممکن است روند بروز نشانه‌های اولیه پارکینسون را تسریع کند.»
اهمیت انتخاب‌های غذایی سالم در حفظ سلامت مغز غیرقابل انکار است و تأثیر سبک تغذیه امروز بر آینده سلامت عصبی، موضوعی است که هر فرد باید به آن توجه کند.
این تحقیق گسترده، ۴۳ هزار شرکت‌کننده با میانگین سنی ۴۸ سال را تحت نظر داشت؛ افرادی که در ابتدای مطالعه مبتلا به پارکینسون نبودند. وضعیت سلامت آن‌ها طی ۲۶ سال به کمک پرسشنامه‌ها و معاینات پزشکی بررسی شد.
پژوهشگران علائم اولیه بیماری پارکینسون را از طریق بررسی رفتار خواب، مشکلات روده‌ای مانند یبوست، افسردگی، دردهای بدنی، مشکلات در تشخیص رنگ‌ها، خواب‌آلودگی بیش از حد در روز و کاهش حس بویایی شناسایی کردند.
هر چند سال یک بار، از شرکت‌کنندگان خواسته می‌شد فهرستی دقیق از مواد غذایی مصرفی خود و تعداد دفعات خوردن آن‌ها را ثبت کنند تا میزان مصرف روزانه غذاهای فوق‌فرآوری‌شده محاسبه شود. افراد در پنج دسته بر اساس میزان مصرف تقسیم‌بندی شدند؛ از گروهی که روزانه بیش از ۱۱ وعده غذاهای فرآوری‌شده می‌خوردند تا کسانی که کمتر از سه وعده در روز مصرف داشتند.
نتایج به‌طور قابل توجهی نشان دادند کسانی که در گروه پرمصرف قرار داشتند، ۲.۵ برابر بیشتر احتمال داشت که حداقل سه علامت از نشانه‌های آغازین پارکینسون را تجربه کنند. این یافته‌ها پس از در نظر گرفتن عوامل دیگری مانند سن، سطح فعالیت بدنی و مصرف دخانیات به دست آمد.
همچنین مشخص شد که افزایش مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده با بیشتر شدن خطر تقریباً تمام نشانه‌ها به جز یبوست همراه است.
دکتر گائو در ادامه افزود: «انتخاب غذاهای کمتر فرآوری‌شده و مصرف بیشتر مواد کامل و مغذی، می‌تواند راهکاری مؤثر برای محافظت از سلامت مغز باشد.»
البته یکی از چالش‌های این مطالعه خوداظهاری شرکت‌کنندگان در ثبت میزان مصرف بوده که ممکن است باعث کاهش دقت داده‌ها شود.
در پایان، دکتر گائو تأکید کرد: «برای تایید این یافته که کاهش مصرف غذاهای فرآوری‌شده می‌تواند سرعت بروز علائم پارکینسون را کاهش دهد، تحقیقات بیشتری لازم است.»
