شگفتی زرده تخم مرغ برای سالمندان؛ آیا مصرف روزانه تخم مرغ کامل توصیه می‌شود؟
مطابق اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، مصرف زرده تخم مرغ برای افراد سالمند نه تنها مضر نیست، بلکه به دلیل ارزش غذایی بالا و نقش آن در سلامت عمومی، توصیه می‌شود. سفیده تخم مرغ به عنوان منبعی غنی از پروتئین، جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی سالمندان دارد و مصرف آن به طور جدی پیشنهاد می‌شود. اما اهمیت زرده تخم مرغ نیز نباید نادیده گرفته شود.
زرده تخم مرغ یکی از منابع اصلی کولین به شمار می‌رود؛ ماده‌ای که در سلامت مغز و عملکرد مطلوب نورون‌های مغزی نقش کلیدی دارد. کولین موجود در زرده می‌تواند به بهبود پاسخ‌های عصبی و حتی کنترل یا به تعویق انداختن برخی بیماری‌های عصبی و اختلالات خلقی مانند افسردگی که در سنین بالا شایع‌تر هستند، کمک کند.
علاوه بر این، زرده تخم مرغ سرشار از لوتئین و گزانتین است؛ دو ترکیب مهم که در حفظ سلامت بینایی سالمندان نقش دارند. همچنین ویتامین‌های محلول در چربی، به ویژه ویتامین D که منابع غذایی آن محدود است، در زرده به میزان قابل توجهی یافت می‌شود.
در بخشی از اطلاعیه وزارت بهداشت آمده است: «در نتیجه روزانه یک عدد تخم مرغ کامل برای افراد در سنین کهنسالی توصیه می‌شود.»
با توجه به این شواهد، مصرف زرده تخم مرغ برای سالمندان نه تنها مضر نیست بلکه به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و سالم، می‌تواند به ارتقاء سلامت مغز، بینایی و تامین ویتامین‌های ضروری کمک کند.
