بهترین روش های دم کردن زعفران
بهترین روش های دم کردن زعفران

زعفران، گران ترین ادویه در جهان است که رنگ ، طعم و بوی خارق العاده ای دارد، این ادویه در اغلب غذاهای ایرانی استفاده می شود.

زعفران، گران ترین ادویه در جهان است که رنگ ، طعم و بوی خارق العاده ای دارد، این ادویه در اغلب غذاهای ایرانی و نیز در برخی از غذاهای هندی استفاده می شود.

برای اینکه زعفران با کیفیتی داشته باشید زعفران هایی را خرید کنید که زردی در آن ها نباشد.

به گزارش وبسایت خبری امروز نیوز،

برای دم کردن زعفران بهتر است زعفران را خیلی آسیاب کنید و کاملا پودر کنید.

تا بهتر رنگ بدهد. لازم نیست زعفران را با قند یا شکر آسیاب کنید اگر این کار را انجام دادید زمان دم کردن آن زعفران بیشتری بریزید زیرا با قند یا شکر مخلوط شده است.

چند روش برای دم کردن زعفران وجود دارد می توانید زعفران پودر شده را داخل استکان یا قوری مخصوص دم کردن زعفران بریزید و مقداری آب جوش داخل آن بریزید و روی برنج در حال دم کردنتان قرار بدهید تا زعفران با دم کشیدن برنج دم بکشد.

روشی دیگر این است که زعـفران را با آب جوش مخلوط کنید

و در آن را ببندید یا کنار گاز قرار بدهید و یا اگر از نشکن بودن ظرف مطمئن هستید

آن را روی سماور با شعله ی کم قرار بدهید.

روشی که می تواند زعـفران بیشترین رنگ دهی را داشته باشد این است که زعفران ساییده شده را داخل استکانی بریزید و یک تکه یخ روی آن قرار بدهید و اجازه بدهید

تا یخ آب شود و پس از آن مقداری آب جوش روی آن بریزید

و در آن را بگذارید با این روش سبب می شود زعـفران رنگ دهی بسیاری داشته باشد.

اما نسبت به بقیه ی روش ها زمان بیشتری می برد.

اگر عجله دارید و می خواهید زعـفران رنگ زیادی بدهد. زعـفران را داخل فنجان بریزید

و مقداری آب جوش روی آن بریزید و پس از آن یک تکه یخ داخل آن بیاندازید

و آن را در جای گرم یا کنار گاز قرار بدهید تا یخ آن آب شود.

قرار دادن یخ در آن باعث ایجاد شک می شود و سبب می شود که هم زعفـران رنگ بیشتری بدهد و هم رنگ شفافی پیدا کند.

نکته برای تهیه زعـفران دمکرده :

هرگز میزان آبی که داخل زعـفران می ریزید بیشتر از زعفران نباشد

زیرا حالت آبکی پیدا می کند و رنگ دهی کمی دارد.

اگر آب آن زیاد باشد زمانی که برای برنج می خواهید استفاده کنید برنج شما خیس می شود.

اگر میزان زعـفران دم کرده ی شما زیاد آمد در آن را ببندید

و آن را داخل فریزر قرار بدهید تا خراب نشود

و بتوانید آن را مدت ها نگهداری کنید.

و چند دقیقه قبل از مصرف آن را از فریزر بیرون بیاورید.

سعی کنید همیشه قبل از استفاده از زعـفران آن را به میزان مورد استفاده آسیاب کنید

یا اگر بیشتر آسیاب کردید آن را درون ظرف دربسته نگهداری کنید تا عطر و بوی خود را از دست ندهد.